Zwetschgenkuchen leicht gemacht, lecker & vegan

Die Kinder und ich sind richtige Naschkatzen. Vorallem lieben wir Kuchen. Es wird also höchste Eisenbahn auch mal die vegane Dessertpalette genauer unter die Lupe zu nehmen. Vegane Kuchen haben wir selbst noch nie probiert. Wie schmeckt das überhaupt so ganz ohne Milch, Butter und Eiern? Wird man einen Unterschied erkennen? Die Neugierde ist groß, also hab ich mich dazu entschlossen einfach mal einen Versuch zu wagen. Aber was für ein Kuchen soll es denn jetzt werden?

Der Kuchen soll jedenfalls schnell gemacht sein, leicht von der Hand gehen und ganz klar – wunderbar g’schmackig sein. Unsere Wahl war dann auch schnell getroffen.

Ein Zwetschgenkuchen soll es werden!

Processed with VSCO with  preset

Der kommt immer extrem gut bei den Kindern an und passt noch dazu perfekt in diese Jahreszeit, da die Zwetschgen von Juli bis September regional in den Läden erhältlich sind. Der krönende Abschluss zum Ende der Zwetschgensaison sozusagen.

Aber jetzt mal ran an den Speck – äähh Kuchen!


Was brauchst du dafür:Zutaten Zwetschgenkuchen

  • 8-10 Zwetschgen je nach Größe
  • 220 g Mehl
  • 90 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 240 ml Kokosmilch
  • 60 ml Kokosöl
  • 1 Zitrone unbehandelt
  • 125 g Kristallzucker
  • Puderzucker zum Bestäuben

 


Und so funktioniert’s:

  1. Wasche, halbiere und entsteine die Zwetschgen.
  2. Reibe die Schale der Zitrone ab. Achte darauf, dass du nur die Schale abreibst und nicht das „Weiße“ dazu. Das „Weiße“ macht einen bitteren Geschmack.
  3. Presse nun den Saft der Zitrone aus.
  4. Schmelze das Kokosöl und vermische es mit Kristallzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu einer homogenen Masse. 
  5. Danach kommt die Kokosmilch zur Masse hinzu.
  6. Vermenge Mehl, gemahlene Mandeln, Natron und Packpulver.
  7. Wenn alles gut vermischt ist, gib die Kokos-Zuckermasse hinzu. Processed with VSCO with  preset
  8. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  9. Kuchenform mit Kokosöl einfetten
  10. Teig in die Form gießen und die Zwetschgen gleichmäßig darauf verteilen. Lege sie ein klein wenig schief darauf. Wenn der Kuchen im Backofen aufgeht, liegen sie zum Schluss schön gerade am Kuchen. Zwetschgenkuchen
  11. Nun wird 60 min. bei 170 Grad gebacken.
  12. Mit Puderzucker bestäuben – Fertiiiisch!!

Meine Mama hatte die Ehre und durfte Vorkosterin spielen. Und was soll ich sagen: Der vegane Zwetschgenkuchen hat den Test mit Bravour bestanden. Die ganze Familie fand ihn wahnsinnig lecker obwohl ich die Backzeit ein wenig aus den Augen verloren habe. ^^ Also ein sehr dankbarer Kuchen noch dazu. Auch der Sohnemann hat gleich drei Stück auf einen Sitz weggefuttert weil er ihn so lecker fand. Ich hab ihn richtig schön vollgepackt mit Zwetschgen, was ihn total saftig gemacht hat. Wir mögen das so. Falls du es ein wenig dezenter möchtest, kannst du den Kuchen auch mit weniger Zwetschgen belegen. Eins ist klar – Der wird bei uns sicher ganz bald wieder zum Kaffeekränzchen serviert. Mmmhh….

Processed with VSCO with  preset

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst ihn euch schmecken! 

In Liebe,

Eure Perlenmami

 

Ein Kommentar Gib deinen ab

  1. Der Kuchen sieht lecker aus! Danke für das Rezept.
    Grüße Monika
    Sie können mehr über Amazon Handmade monikasbeautifulhome oder auf Etsy herausfinden

    Gefällt mir

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s